Щодня у стрiчцi соціальних мереж нам трапляються фото апетитних тортiв та кексів, вiд споглядання на якi прокидається чимале бажання скуштувати цю всю солодку красу. Але що ми знаємо про тих, хто їх створює?
Розповiсти про деталi своєї улюбленої роботи погодилась франкiвка Наталiя Худик. Дiвчина пече вдома торти, тістечка, цукерки та чимало різних ласощiв на днi народження, iменини, рiчницi і весiлля.
Далi розповiдь веде Наталiя.
Любов до кондитерської справи передалась мені вiд бабусі та мами. У них великий хист до випiкання.
Перший свій торт я спробувала приготувати з мастики приблизно в 2011 році, а далі все закрутилось і переросло у велику любов до кондитерства. Триває вона вже вiсiм рокiв.
Спочатку пекти десерти вчилась сама. Робила торти і тістечка, дивлячись вiдео-уроки в iнтернетi, читала спецiалiзованi видання, а в 2017 році закінчила курси у Міжнародній кулінарній школі “DGF international Culinary Concept”.
Особливого хисту до малювання як і до ліпки в дитинстві в мене не було, але ставила собі високі планки, тому зараз можу зробити таке, вiд чого самiй хочеться сказати:“Вав”.
Працюю в домашніх умовах. Для цього потрібна велика кухня, щоб було місце на все. З обладнанням пощастило. Допоміг у цьому чоловік. Зараз маю професійні піч, комбайн з усіма необхідними насадками та великі окремі холодильник і морозильну камеру. Без них зробити якісно торт на замовлення буде важко.
Замовлення приймаю мiнiмум за тиждень, а то й два до подiї. Кожен торт або десерт має свою технологію приготування та декорування, тому все треба продумати заздалегідь до дрібниць: що купити, як готувати.
Клiєнти
Першi мої клієнти - родичі. Вони розповіли своїм знайомим про мене як кондитера, а тi почали радити мене своїм друзям. То, напевно, в бiльшостi так - спершу працюєш на ім'я, а потім воно працює на тебе.
Зараз нові клієнти дуже часто приходять з соціальних мереж. В iнстаграмi та фейсбуці маю свої сторiнки, де є чимало фото десертів. Люди бачать якiснi роботи i замовляють.
З усіма клієнтами узгоджую все вiд “а” до “я”, щоб потім не було ніяких незручних нюансів.
Тренди
Одним з плюсів роботи для мене - постійний розвиток. Я стежу за трендами, тому завжди вчусь готувати щось нове.
Ще донедавна були популярні торти з мастики, тепер її замінюють кремом, дзеркальною глазур'ю (гляссажем) і велюром. Популярними стають мусові торти і десерти. В декорi зараз переважає мiнiмалiзм.
Кондитеру треба також бути готовим до спеціальних замовлень. До прикладу, я пекла торт для дитини, якій не можна лактози.
Щоб “тримати руку на пульсі”, постійно стежу за спеціалізованими виданнями і сайтами. Вони знають, що зараз модно i чого хоче клієнт.
Варто пам’ятати, що головне в цій роботі - наполегливiсть.
